红烧狮子头的做法“开云平台官网入口”

1再行把香菇洗涤，用温水泡发至软。2冷水发好的香菇小块碎末。3猪肉洗涤，小块细末，略为剁几下。

4把葱、姜磨碎。5捏好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。6放入配料、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子一直一个方向用力地煲，不要反搅，直到上劲。7所取80克左右肉糜于左右手掌往返轻揉轻倒出扁圆形肉丸，放进油锅中。

8大火炸伤至丸子外表呈圆形金黄色才可。9炒出来，沥干油分可用。10将锅中的油盛出后，放进丸子，重新加入高汤或水。

11放入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。12土豆去皮洗涤，小块块放进锅中。13大火烧进，并转小火再行调味20分钟。

14盛入盘中，才可品尝。小窍门1.剁肉馅时要参考“三分肥，七分髯”的原则； 　　2.肉馅如一时间不必，可将其丰在碗里，将表面沾追，再行倒入一层熟肉油，可阻隔空气，使肉馅容易变质。　3.狮子头要坚硬爱吃，肉最差自己剁，另一个重点是在容器上，要细火快调味，以砂锅为最佳。

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