2013中国餐饮业大众化发展论坛广州召开|开云平台官网入口

由中国饭店协会主办，广东省餐饮服务行业协会、真功夫餐饮集团主办的2013中国餐饮业大众化发展论坛于4月10日在广州南沙大酒店隆重召开。中国饭店协会韩明会长、陈新华常务副会长参加大会，中国饭店协会副会长、广州酒家集团总经理林杏纱女士，中国饭店协会副会长、南航酒店集团董事长张兴金先生，广东省餐饮服务行业协会常务副会长兼任秘书长谭海城先生、真功夫餐饮集团董事长潘宇海等有关 和嘉宾参加大会。大会还邀到了北京国宏文化产业发展研究院院长、中国人力资源研发研究会培训中心继续执行主任、国家发改委培训中心投融资培训基地主任马少华先生，辰森科技有限公司总经理刘涌先生，中国饭店协会餐农接入办公室主任赵涛先生公开发表主旨演说。　　　　中国饭店协会韩明会长就国八条和六项禁令实施后，公务消费和高端消费骤减，当前形势下高端餐饮品牌争相转型中低端市场。

中国饭店协会在全国20个城市分别自由选择餐饮和住宿行业有所不同业态和档次的代表性企业总计100家企业调查数据分析，结果显示：2012年12月5日中央收到转变工作作风八项规定以来，一些高端饭店企业的经营和高端招待销售大幅度上升，奢侈消费、高档菜肴营业额显著上升，饭店行业的经营受到了相当大的影响。我们调查的企业中90%受到了有所不同程度的影响，影响幅度在10-50%平均。高端餐饮企业的影响幅度大多在30-50%；中端餐饮的影响幅度大多在10-30%；低星级酒店的影响幅度大多在20-40%；中档酒店影响幅度大多在10-30%，个别对公务消费倚赖程度低的企业相似60%。为使高端企业顺利转型，很快走进低谷，中国饭店协会多次开会调研不会、分析不会，根据目前大众化市场仍然下降的势头，明确提出了挖出乡土菜、改变单一营销模式，提高婚宴销售预计和电子货币服务，强化点心功能和菜品，减少多业态发展，发售半份菜、特价菜、时令菜、乡土菜等广告宣传活动等等。

　　　　中国饭店协会民生餐饮工作委员会主任、真功夫餐饮集团董事长潘宇海先生融合国内外快餐行业的发展状况，详尽的讲解了我国快餐行业的发展特点和趋势，并就真功夫集团的理念、企业愿景和发展规划等作了重点讲解，特别是在中央厨房建设、物流配送、食品安全等方面作重讲解，与会代表反响很好。　　　　为适应环境新形势下餐饮行业的可持续身体健康发展，中国饭店协会将之后增大对民生餐饮工作的服务力度，前进我国饭店餐饮行业高端转型、餐农接入、信息化应用于等方面工作，为行业的发展获取更佳的服务。

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