餐饮店怎么才能留住优秀的店员“开云平台官网入口”

对于餐饮业，社会_下有一种错误认识，那就是“餐饮企业是不吃青春饭的行业”，许多员工只将在餐饮企业工作看作是一种临时性的职业，这就造成了餐饮企业的员工跳槽率过低。　　　　要觅杰出店员、核心人才，首先就要辨识核心人才。

那么，其补哪种素质的员工才是核心人才呢?是懂讨巧老板或上司的人，还是八面玲珑、讨厌构筑人与自然氛围的好好先生?是资历浅、忠诚度低的老员工，还是职位低、薪酬优渥的高级主管呢?　　　　根据“二八法则”，一般来说，80%以上的餐厅价值和利润是由 核心的20%员工建构的。这些员工是餐厅的核心和灵魂，是餐厅经营和发展壮大的动力源。核心员工的应否对餐厅影响根本性，如何有效地管理核心员工、减少核心员工的流失率，沦为许多餐饮业人力资源管理工作哑待解决问题的问题。　　　　餐饮企业只有推崇员工的职业发展前途，按系统性、制度化的原则实行多滑行道、多层次的鼓舞模式，根据有所不同的岗位制定出有有所不同的鼓舞制度，侧重员工科学知识和技能的培训，才能让员工放心在 合适的岗位上工作，这是餐饮企业觅优秀员工，维持员工满意度，培育员工对餐饮业忠诚度的必由之路。

　　　　1、为员工获取各种自学科学知识和技能的机会　　　　为适应环境较慢变化的环境，餐饮业员工必须大大自学，大大掌控新的科学知识和技能。为了餐饮店的长年发展，减少员工的流动率，经营者必须主动为员工制定个人发展规划，帮助员工自学各种科学知识并掌控一定的技能，尤其是专业性的科学知识和技能。　　　　通过制定个人职业发展计划，可以让员工对自己目前所享有的技能展开评估，让自己的特长和发展方向合乎环境的变化，从而让员工适应环境餐饮店多方面的工作及未来发展的必须。　　　　2、获取具备竞争力的薪酬　　　　想要觅杰出的人才，薪酬是一个无法规避的问题。

它就像高楼大厦的根基，如果这一根基缺少巩固性，那么其他的诸多拔才策略就已成海市压楼，可望而不可即。翰威特咨询公司曾对中国有所不同的行业做到了一份调查，研究结果表明，薪酬是觅人才的 要索。　　　　为员工获取具备竞争力的薪酬，从某种程度上谈，既是符合员工 基本的物质市场需求，也是对员工价值的接纳，同时能强化员工的荣誉感和归属感。

　　　　具备竞争力的薪酬，一方面来自同类岗位的纵向较为，另一方面来自的组织内部的横向薪酬较为。于是以所谓“好马配上好鞍”、“喂好草马儿才能跑得快”，对于店内关键性人才要给与“关键性”薪酬，这不仅是一种显而易见的价值报酬，堪称对其一种隐性的鞭策。　　　　不少餐饮店实施了优秀员工工资制度，即对经过层层考核、票选， 惜取得了“优秀员工”称号的服务员的工资展开奖励性下调，下调后，有的员工工资甚至能多达领班、主管的工资。但这种奖励并不是终身制的，在下一年度票选中如果没票选上，奖励性工资将中止。

这一措施的实施能很大地调动员工的积极性和工作热情，使员工充份感受到餐饮店对他们的推崇及他们自身的价值，堪称一举数得。　　　　3、多给员工精神鼓舞　　　　有人说道：“要员工幸福很更容易，只要我们给他们充足的钱。”但事实却并非如此，因为没哪家餐饮店需要给员工“充足”的钱，没哪个员工不会对钱有一个“充足”的概念，因此，这样做到并不现实，所以要多在精神上给员工鼓舞，创建互尊、相互尊重、协调一致、人与自然亲密的团队气氛。

管理层要有亲和力，多关心员工确实必须的，让员工感觉整个店铺都充满著了浓烈的人情味。管理者还要侧重与员工之间的感情交流，这样可以及时理解员工的心理，是关上员工心理的“金钥匙”。员工在精神上获得符合，工作环境精彩无聊，就不会对餐饮店产生浓烈的感情，进而也就会只能离开了。　　　　4、信任员工　　　　信任是管理者对员工智能和创造力的认同和接纳。

信任可以唤醒员工的责任感和自豪感。管理者对员工的信任是一种相当大的希望，为此，员工不会在工作中更加得心应手，更加能为宾客获取很好的服务。

有人担忧，过于过信任员工很可能会减少饭店的开销，因为有些员工不会为夺得宾客失望而壮烈牺牲饭店的利益。只不过，无论什么事情都有两面性，不利就有弊，关键是管理者要权衡这种利弊关系，是利大于弊，还是弊大于利。

5、向员工所画好店铺的“大饼”虽然事实上画饼并无法吃，但从心理层而来讲，画饼却能有助于减轻饥饿，从而唤起内在的创造力。曹操运用的“望梅止渴”一招，堪称将心理效应充分发挥到了。餐饮店管理者不时地向店内所有的员工刻画店铺未来的发展战略，不仅能调动员工的行进动力，也让员工有了具体的努力奋斗方向。

在此情况下，员工都会不愿与餐饮店联合发展。6、作好辞职会面辞职会面是觅优秀员工的 后一道关卡。有些企业指出申请人辞职的员工对企业不忠，因此感觉在此时与他会面就是浪费时间，冷漠地对待员工，甚至有时还不会百般刁难。

殊不知，在辞职会面中大有“拔才”文章可做到。与辞职员工积极开展会面，往往能让管理者认识到在管理方面不存在的问题，同时员工也能感受到管理者对自己的推崇和认同，说不定就在这一刻就不会让员工新的返回团队中。即使 后无法觅员工，作好辞职会面，也确保了店铺的形象，而且辞职员工也许还不会讲解其他人到店内工作。

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